《表1 超滤、纳滤肽组分的主要成分》

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《风干武昌鱼中鲜味肽的分离纯化及二级结构分析》

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将P2纳滤脱盐后得到组分P2a。由表1可知，超滤后组分（P2）中肽质量分数由16.65%增加至50.77%，高分子质量的蛋白质、多肽等被截留，低分子质量的肽被富集。从风干武昌鱼中提取的水溶性蛋白中灰分质量分数非常高，达到了19.97%，超滤虽然去除了少量的灰分，但是P2中灰分质量分数仍较高（17.84%），纳滤后组分（P2a）中灰分质量分数由17.84%降低至9.82%，纳滤脱盐去除了组分P2中50%的灰分，达到了较好的脱盐效果。