《表3 辣椒籽的抗肥胖作用》

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《辣椒籽中生物活性成分及其功能活性研究进展》

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辣椒籽提取物对防治肥胖有一定的疗效（表3），作用机理主要是其提取物组分能够通过抑制脂肪转录因子活动，通过激活一磷酸腺苷（AMP）依赖的蛋白激酶（AMPK）的途径抑制脂肪细胞的分化从而阻止脂肪积累。脂肪酸合成酶FAS和脂肪酸结合蛋白FABP4是脂肪细胞进行代谢的主要标记物质，FAS在NADPH存在下催化乙酰辅酶A和丙二酰辅酶A合成脂肪酸[33]，FABP4在脂质积累过程中对细胞内的脂肪酸转运起重要作用[34]。在脂肪细胞的分化过程中，FAS和FABP4的转录由PPARγ、C/EBPα、SREBP1c脂肪转录因子控制。Sung等[28-30]从辣椒籽中提取得到辣椒甙G，它能够有效抑制PPARγC、EBPα、SREBP1c脂肪转录因子的活动，减少FAS和FABP4相关基因的表达。此外，辣椒甙G还能延长脂肪细胞分裂间期的G0/G1期，从而减少脂质的积累。另一方面，AMPK是AMP依赖的蛋白激酶，它通过调节细胞能量状态以维持生物体能量稳态，当脂肪组织中的AMPK活化后，可以诱发脂肪生成通量降低、大量脂肪酸氧化和甘油三酯合成降低的效果[35-36]。当加入浓度为100μg/mL辣椒籽的热水提取物时，促进了3T3-L1脂肪细胞分化早期AMPK的磷酸化，抑制脂肪的形成[31]。