《表6 桑黄菌发酵液、桑黄液态发酵菌丝及固态发酵菌丝中含酯类情况》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《不同培养模式下桑黄挥发性风味物质的检测和分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

酯类化合物是一类馥郁芳香味的物质。从表6可知，桑黄发酵液、液态发酵菌丝、固态发酵菌丝体中酯类相对含量分别为41.43%、6.3%、8.96%，在桑黄的风味物质中起到重要作用。桑黄发酵液中主要含有乙酸正戊酯、邻苯二甲酸二丁酯、9（顺）十八烯酸甲酯及角鲨烷，其中角鲨烷含量较多。菌丝体中主要酯类物质是9-十八烯酸甲酯、肉豆蔻酸异丙酯和邻苯二甲酸二丁酯；固态发酵菌丝中含有的酯类种类较多，除不含乙酸正戊酯外，其余几种酯类均含有。