《表1 正交试验因素表：液氮速冷技术对乳鸽脆皮口感的改良研究》
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通过已有的液氮试验经验，确定因素为乳鸽取皮部位、液氮体积（mL）、液氮浸泡时间（s），其水平如表1所示，利用正交试验，选脆皮口感最优化因素水平组合。
| 图表编号 | XD0074993500 严禁用于非法目的 |
|---|---|
| 绘制时间 | 2019.03.25 |
| 作者 | 乔兴、马步林、张喜庆、李玥 |
| 绘制单位 | 四川旅游学院 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
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