《表1 常见果蔬所含多酚的种类及含量[3]》

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《果蔬中的多酚及其功能特性》

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果蔬中的多酚类化合物不仅包括水解单宁（包括没食子单宁和鞣花单宁等）和缩合单宁（包括黄烷-3-醇、黄酮醇、黄酮、异黄酮、黄烷酮和花青素类），还包括芪类和木脂素等酚类化合物。常见果蔬所含多酚种类及含量见表1[3]。可见，日常水果和蔬菜中均含有适量多酚，水果中的酚类化合物比蔬菜中更具多样性，日常摄入水果和蔬菜可为人体摄入一定量的多酚，为人体健康带来益处。