《表5 不同日粮纤维源对四川白鹅腿肌氨基酸含量的影响》

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《日粮纤维源对四川白鹅腿肌品质及营养成分的影响》

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由表5可知，鹅腿肌含17种氨基酸，其氨基酸组成合理。不同纤维源日粮对四川白鹅腿肌胱氨酸和苯丙氨酸含量影响显著（P<0.05），对缬氨酸和氨基酸总量影响极显著（P<0.01），对其他氨基酸含量影响不显著（P>0.05）。其中，胱氨酸含量在苜蓿草组最高，为0.16%，燕麦草组最低，为0.13%；苜蓿草组缬氨酸含量极显著高于黑麦草组（P<0.01），其他2组差异不显著（P>0.05）；花生秧组的苯丙氨酸含量最低，分别低于苜蓿草组、黑麦草组和燕麦草组0.03%、0.03%、0.01%；苜蓿草组氨基酸总量最高，达13.91%。