《表3 青稞面制品理化指标的测定结果表》

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《几种青海青稞面制品品质分析》

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注：“-”表示没有通过国家标准检测的值。

由表3可知，青稞挂面、青稞鲜面和青稞面粉都达到了食品安全标准，对人的身体没有任何危害，是安全的食品。且添加青稞粉对挂面的自然断条率和熟断条率均无影响。同时，青稞面粉的灰分较低，说明青稞粉的加工精度较高。