《表1 食品中金黄色葡萄球菌检测的最新代表性研究技术》

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《食品中金黄色葡萄球菌检测及防控技术研究》

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注:表中“-”表示文献中未见报道。

金黄色葡萄球菌是食品质量安全监测的典型重要食源性致病菌，目前我国现行有效的GB29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》中明确规定了金黄色葡萄球菌在8大类允许测出的食品种类中的限量。目前可用于食品中金黄色葡萄球菌分析的检测方法归纳起来主要可以分为基于特异性分泌酶进行显色培养的酶学显色检测法、基于全细胞或菌体特征性物质“抗体-抗原”结合识别原理的免疫检测法、基于特征性基因扩增分析的分子检测法以及一些其他交叉学科的新型检测方法等[7，14]。特别是近5年来，这些检测方法优化更新发展极为迅猛，在方法的适用性和检测灵敏度等方面有了极大提高（见表1）。