《表2 大理州市售不同种类食品食源性致病菌的检出情况》

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《2016～2018年大理州市售食品中细菌性污染状况调查分析》

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2016～2018年检测11类510件市售食品样品，致病菌总检出率为15.69%，其中金黄色葡萄球菌在生食肉制品中检出率最高，为25.00%，其次是外卖配送餐，检出率为8.33%，中式糕点中检出率较低，为3.57%，差异无统计学意义（P>0.05）；沙门氏菌在生食肉制品中检出率最高，为75.00%，其次是熟肉制品，检出率为21.62%；熟制米面制品中检出率较低，为2.74%，差异有统计学意义（P<0.05）；蜡样芽孢杆菌在外卖配送餐中检出率最高，为20.83%，其次是学校周边流动食品，检出率为4.65%，豆制品中检出率最低，为4.17%，差异无统计学意义（P>0.05）；水产品中副溶血弧菌检出率为7.89%。生禽肉类食品中弯曲菌的检出率为16.67%，变形杆菌在过桥米线和臭豆腐中都检出，检出率分别为5.00%和4.17%，差异无统计学意义（P>0.05），未检出小肠结肠炎耶尔森菌和致泻大肠艾希氏菌。见表2。