《表2 不同Alg质量分数微胶囊的平均粒径、跨度系数和包埋率》
由表2可知随着海藻酸钠浓度由1.0%增加到4.5%,微胶囊的平均粒径由119增加到429μm,跨度系数由0.83增加到2.65;微胶囊的包埋率由35.48%增加到83.61%又逐渐降低到45.64%。综合考虑各因素,1.5%海藻酸钠的微胶囊的包埋效果最佳。这可能是由于海藻酸钠的浓度增加后,其黏度也随之增大,导致乳化效率降低[18,30-32]。因而选择浓度为1.5%的海藻酸钠作为壁材。
图表编号 | XD0071855900 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.06.01 |
作者 | 田怀香、徐晓琳、于海燕、陈臣 |
绘制单位 | 上海应用技术大学香料香精技术与工程学院、上海应用技术大学香料香精技术与工程学院、上海应用技术大学香料香精技术与工程学院、上海应用技术大学香料香精技术与工程学院 |
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