《表1 臭豆腐制作过程中的金黄色葡萄球菌的检测结果》

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《闽北臭豆腐加工过程中污染物的监测及HACCP体系的建立》

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经过Baird-Parker平板和血平板初步鉴定，发酵型和浸泡腌制型臭豆腐制作过程中均有可疑菌落出现，但进行革兰氏染色镜检及血浆凝固酶试验后均未检出金黄色葡萄球菌，因此可判断在两种臭豆腐制作过程都未受到致病菌金黄色葡萄球菌的污染，且成品也未检出金黄色葡萄球菌。