《表1 蛋鸡健康养殖综合标准体目标分解》

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《蛋鸡健康养殖标准综合体的构建与应用》

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鸡蛋产品生产涉及多个阶段、多个环节，蛋鸡养殖阶段就包括雏鸡、青年鸡、产蛋鸡、淘汰鸡，就生产的过程大体可分为产前、产中和产后三个过程。根据综合标准化系统性原理，就蛋鸡健康养殖进行目标设定和目标分解，确定总目标为实现健康养殖全程标准化，确保产品质量安全（见表1）。系统梳理影响产品质量安全的各个环节和要素，确定了11个环节、25个要素，作为生产全程的安全风险关键点（表2）。