《表4 苜蓿草粉对波尔山羊肌肉物理特性的影响》

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《苜蓿草粉替代花生秧对波尔山羊屠宰性能及肉品质的影响》

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从表4可以看出，各处理组间pH和熟肉率差异均不显著（P>0.05）；随着苜蓿替代量的提高，剪切力和滴水损失依次下降，其中试验Ⅱ，Ⅲ，Ⅳ组的滴水损失显著低于对照组和试验Ⅰ组（P<0.05），试验Ⅲ，Ⅳ组剪切力显著低于对照组（P<0.05）。