《表2 平菇菌糠中常见的抗营养因子》

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《平菇菌糠在动物生产中的应用》

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菌糠中含有很多的抗营养因子如植酸、氰苷、皂苷、草酸、总多酚、单宁等，见表2，因此在使用中应该注意适宜的添加量。但平菇菌糠中抗营养因子都是随着收割茬数的增加而降低。平菇菌糠的抗营养因子主要受收割茬数、平菇品种以及发酵基底等影响。