《表8 正交实验结果：传统烤饼复合保鲜剂的研制》

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《传统烤饼复合保鲜剂的研制》

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在单因素实验的基础上，选取α-淀粉酶、明胶、硬脂酰乳酸钠添加量为考察因素，以贮存5d后的烧饼的感官评价、硬度、水分含量为评价指标，采用L9（34）进行正交实验，实验结果如表8所示。