《表1 枫槭浸膏挥发性成分分析》

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《枫槭浸膏挥发性成分分析》

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枫槭浸膏按“1.2”处理后经GC-MS分析，其总离子流如图1所示。挥发性成分分析见表1。由表1可知，枫槭浸膏中共检测到15种香味成分，其中主要成分为苯乙酸异丁酯（32.13%）、苯乙酸（28.53%）、甲基环戊烯醇酮（24.68%）、5-羟甲基糠醛（7.04%），这些成分构成分了枫槭浸膏的主体香韵，所检测到的挥发性香味物质在文献[2]中均检测出，且是主要成分，证明了所采用的检测方法及手段可行，本试验中所检测到的主要物质是枫槭浸膏裂解过程中2-乙酰基呋喃、1，3-二羟基丙酮、5-羟甲基-2-呋喃-乙酮、糠醇等香味物质的前体物。苯乙酸异丁酯具有可可、焦甜香气。苯乙酸具有典型的花香、巧克力香，甲基环戊烯醇酮[8]又名枫槭内酯（MCP），是枫槭浸膏特征香味成分，具有类似咖啡、焦糖、坚果，口感香甜，能够很好地改善卷烟吸食品质，增加烟气浓度。