《表5 不同陈酿期松针酵素综合评价结果及排序》

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《不同陈酿期松针酵素营养素变化规律及营养评价》

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根据酵素综合评价函数，计算出了4个不同陈酿期松针酵素的综合得分值（F）和总排名结果见表5。由表5可知，排名第一位的为2年陈酿期松针酵素。由主成分载荷矩阵分析结果可知，VC对第一主成分影响较为显著（P<0.05）；2年酵素中的VC、多酚、黄酮含量较高，因而此年份的酵素在第一主成分得分较高。在第二主成分中金属元素有最大的负向影响；由于2年酵素VC、多酚和黄酮含量较高，故在4个陈酿期中排名靠前。