《表1 响应面试验因素水平表》

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《蔓越莓墨西哥辣椒酱的工艺优化及质构特性分析》

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根据BBD响应面试验设计原理，在单因素试验的基础上，选取蔓越莓添加量、菜籽油添加量、炒制时间3个因素，以成品蔓越莓墨西哥辣椒酱感官评分为响应值，采取三因素三水平的响应面分析方法对蔓越莓墨西哥辣椒酱的最佳工艺进行筛选，试验因素水平见表1。