《表1 贮藏前6 d时不同薄膜包装后虾仁菌落总数的变化Tab.1 Changes in the total number of bacterial colonies of shrimp meat pa
贮藏前6 d时不同薄膜包装后虾仁菌落总数的变化见表1,结合图3可以看出,在贮藏6 d前,腐败菌的数量增长速率较慢,6 d后腐败菌的生长速率显著加快。这显示出第6天前后,虾仁中腐败菌的生长进入快速增长期。纳米银对虾仁腐败菌的抑制作用主要体现在细菌繁殖的迟滞期,迟滞期内,在LDPE薄膜中加入纳米银,甚至可以起到近50%的抑菌效果。腐败菌的繁殖进入快速增长期后,纳米银的抗菌作用不再显著。推测出现该结果的原因除了与细菌的生长阶段相关外,也可能是薄膜表面甚至溶出至虾仁表面的纳米银,在虾体表面细菌入侵虾体前开始了抑制作用,即纳米银的抗菌时机与该过程相一致。这也体现了虾仁样品在处理后,应尽快采用纳米银活性包装薄膜进行包装,以达到最佳抑菌效果和保鲜效果。
图表编号 | XD005890800 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2018.04.10 |
作者 | 罗晨、董铮、庄松娟、李振兴、林洪 |
绘制单位 | 中国海洋大学、中国海洋大学、青岛市食品药品检验研究院、中国海洋大学、中国海洋大学 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |