《表1 按食材分类的食品CML检测结果》

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《深圳市常见食品中晚期糖基化终末产物含量分析》

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根据所用食材种类将抽检食品进行分类，CML检测结果见表1、图1。按照CML均值含量由大到小排序为调味品、肉类、糖果蜜饯、乳类、谷类、豆类与坚果、水产品、蛋及蛋制品、薯类、饮料、水果蔬菜。CML含量最高值为调味品中测得的（628.60±194.61）mg/kg，含量最低则为液态奶（3.39±0.98）mg/kg。其中调味品、水果蔬菜与其他各组间差异均有统计学意义（P<0.05），饮料分别与肉类、糖果蜜饯、乳类、谷类、豆类与坚果组间差异有统计学意义（P<0.05），肉类与蛋制品组间差异有统计学意义（P<0.05），其余各组间差异无统计学意义（P>0.05）。