《表3 粮仓不同位置稻谷的含水量》

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《实仓储藏初期稻谷霉菌带菌量和挥发性成分的变化规律研究》

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粮仓不同位置稻谷的含水量如表3所示。稻谷在刚入库前，经农户晾晒或烘干，平均水分含量为10.6%，低于籼稻安全储藏水分上限13.5%。储藏至11月，全仓平均水分上升到了11.8%，最高水分13.3%，最低水分10.7%。这可能与粮食的呼吸作用及其对空气水分吸附有关。储藏至次年2月，全仓平均水分又下降至11.4%，最高水分12.9%，最低水分10.3%，这是由于冬季通风带走粮食水分，使粮食水分下降。