《表2 单因素实验设计表》

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《新型肉苁蓉发酵酒的工艺研究》

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结合实际生产情况，确定肉苁蓉发酵酒的基本配方为:白糯米200 g、枸杞5 g、红枣10 g。在此基本配方下，肉苁蓉添加量为1.3%，酒曲添加量为0.4%时，研究加水量为45%、50%和55%对肉苁蓉发酵酒品质的影响；加水量为50%，酒曲添加量为0.4%时，研究肉苁蓉添加量为0.9%、1.3%和1.7%对发酵酒品质的影响；加水量为50%，肉苁蓉添加量为1.3%时，研究酒曲添加量0.3%、0.4%和0.5%对发酵酒品质的影响。单因素实验设计见表2。