《表2 不同热压条件下制备的小麦醇溶蛋白膜的厚度/mm》

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《热压温度和时间对小麦醇溶蛋白膜性能的影响》

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3.4.1 热压温度和时间对小麦醇溶蛋白膜厚度的影响见表2。如表所示，相同的热压时间下，膜的厚度随温度升高而减小；同一温度下，膜的厚度随热压时间的延长而减小。这是因为升高热压温度加快蛋白质分子热运动，增加蛋白质分子的流动性，而延长热压时间使蛋白质更好地熔融。