《表3 酒醅中分离酵母菌代表菌株的比对鉴定》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《酱香型白酒酿造酒醅中酵母菌多样性研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

在酱香型白酒下沙至五轮次酒醅样品中，共分离保藏获得酵母菌菌株2 883株，将酵母菌纯培养的26S rDNA测序结果在NCBI GenBank数据库进行同源性检索，鉴定共有20个属41个种（表3），选取同源性最高的模式菌株构建系统进化树（图5）。其中，菌株ban13C12与模式菌株Cystobasidium slooffiae CBS 5706相似度为97.4%，疑似为酵母菌新种，其余菌株与对应模式菌株的相似度均在99%以上。通过系统发育树对酒醅中分离出的不同类型酵母菌的种间亲缘关系进行了直观界定，可以看出茅台酒酿造过程中的酵母菌有着复杂的亲缘关系及丰富的多样性。可培养筛选方法获得了在高通量测序占比前95%的酵母菌种属，这些菌株的获取丰富了酵母菌资源，为酵母菌功能的研究奠定了基础。