《表1 两个甜樱桃品种果肉TPA质地参数间相关性分析》

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《南方高海拔地区栽培甜樱桃质地特性研究》

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注:**表示在0.01水平上极显著相关；*表示在0.05水平上显著相关。

果肉TPA测试质地参数相关性分析结果如表1所示。两个品种果肉硬度与弹性、咀嚼性均呈极显著正相关（P<0.01），这说明甜樱桃果肉硬度越大，弹性越好，果肉对咀嚼的抵抗能力越大。人体口腔对果肉的触觉感受主要靠硬度与咀嚼性体现，可以反映出果实的致密度及坚实度。“美早”和“萨米脱”甜樱桃果肉的咀嚼性与弹性均呈极显著正相关（P<0.01），说明甜樱桃果肉弹性越好，咀嚼性越强。