《表1 不同贮藏温度下树上干杏腐烂率的变化》
注:同一行中,不同小写字母表示差异显著(P<0.05)。Note:In the same line,different small letters indicate significant differences(P<0.05).
腐烂率是衡量果实贮藏效果最直观的指标之一。由表1可以看出,低温可有效控制树上干杏果实的腐烂率。其中,-2℃处理的果实在贮藏期间未发生腐烂,0、5和10℃贮藏的果实分别自贮藏的15 d、5 d和5 d开始出现腐烂,且随贮藏时间的延长呈上升趋势。0℃贮藏果实的腐烂率始终显著低于5℃和10℃(P<0.05)。GB/T 17479—1998[12]指出,满足出库条件的杏果实腐烂率应低于10%,0℃树上干杏果实在贮藏前25天、5℃和10℃树上干杏果实在贮藏前5天符合此要求。结果表明,低温显著抑制了腐败微生物的生长繁殖,降低果实腐烂率。
图表编号 | XD005220200 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2018.11.10 |
作者 | 张继明、潘艳芳、王威、李喜宏、张瑞 |
绘制单位 | 国投中鲁果汁股份有限公司、天津科技大学食品工程与生物技术学院、天津科技大学食品工程与生物技术学院、天津科技大学食品工程与生物技术学院、天津科技大学食品工程与生物技术学院 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |