《表2 发育期皱皮木瓜果实各类有机酸皮尔逊相关性分析 (n=8)》

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《綦江皱皮木瓜果实有机酸特征性成分鉴定与不同发育期变化规律》

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*表示在P≤0.05水平（双尾检验）上显著相关；**表示在P≤0.01水平（双尾检验）上极显著相关；df=6时，α=5%时皮尔逊相关系数临界值为0.707，α=1%时皮尔逊相关系数临界值为0.834。下同*indicates correlation is significant at P≤0.05 level of two-tailed test.**indicates c

从重庆綦江皱皮木瓜果实在盛花后90 d（果实膨大后期）到盛花后160 d（果实完全成熟），以各样品有机酸共有峰面积累加值为指标，在相同供试液提取、甲酯化衍生、仪器检测与总离子流图积分条件下，各共有成分峰面积和变化趋势与各样品总有机酸含量变化规律相一致。由图2-A可知，綦江皱皮木瓜在盛花后90 d，果实有机酸含量很高，但从盛花后90 d至100 d，其果实总有机酸含量突然下降，到盛花后100 d降至最低点；从盛花后100 d开始，果实总有机酸含量又缓慢上升，至盛花后130 d升至最高点，该时间段为果实膨大期的后半程；而到盛花后130 d即进入果实转色期，总有机酸含量再次下降，到盛花后160 d（果实完熟），含量降至最低点。由图2-B可知，在本文所选綦江皱皮木瓜果实发育期，低碳羧酸和长链脂肪酸类成分相对含量较高，占检出有机酸的主体，芳香族有机酸、一元酚酸和氨基酸类成分的占比较少。由图2-C和2-D可知，果实发育期包括低碳羧酸和一元酚酸在内的果实强酸味贡献性成分与包括长链脂肪酸、芳香族有机酸和氨基酸在内的弱酸味贡献性成分，均与总有机酸变化趋势相一致。Pearson相关系数计算结果表明，綦江皱皮木瓜发育期果实总有机酸含量变化趋势与强酸味有机酸含量、弱酸味类成分含量均呈极显著正相关，相关系数分别为0.970和0.998；同时强酸味贡献性成分与低碳羧酸（r=0.999）极显著正相关，与一元酚酸（r=0.747）显著正相关；弱酸味贡献性成分与长链脂肪酸（r=0.999）极显著正相关（表2）。