《表2 面点专业技能评估检核表使用手册简表》

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《职业转衔需求下专业技能检核表的编制与实施》

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评估的实施是从学生实际能力出发，评估人员一般为任课教师以外的专业人士。因此，在编制评估表的基础上，操作手册汇编可以更好地方便评估人员使用。对鉴定内容进行分析，使用手册将评估的基本要求和评价时的操作说明进行细化，根据检核表的不同维度和不同项目，罗列各科目问答和观察指标。在进行评估过程中，按照学生实际掌握的知识和操作的技能，分成完全能、基本能和不能三个评价标准，每一项分别记2分、1分和0分。得分可以以实际得分或百分制统计。下表2例举面点专业进行简要说明。