《表3 腐竹中11B NMR各信号峰积分面积比值》

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《外源性硼酸在大豆制品——腐竹中的形态研究》

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腐竹中各信号峰积分面积之比见表3。从表3可以得出，外源性硼酸在腐竹中约84.7%～93.5%以游离硼酸形式存在，约6.5%～15.3%以复合态硼存在，且其比例与表1中各样品F1/F2值基本一致，即与Sephadex G50分离结果一致。