《表2 稻米淀粉粘滞谱特征值》

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《表观直链淀粉和蛋白质双低型粳稻食味的关联性状分析》

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RVA谱特征值是衡量稻米蒸煮食味品质的指标之一。由表2可知，供试粳稻的RVA谱各特征值差异性很大:最高粘度为1341～4162cP，极差为2821cP；崩解值为227～2306cP，变幅达2079cP；冷胶粘度、热浆粘度的变幅也都在2000cP以上；消减值的变幅小些，也达1399cP。此外，参数的变异系数间也存在差异:最高粘度、冷胶粘度和消减值的变异系数分别为13.5%、17.8%和20.9%；而热浆粘度和崩解值的变异系数高达52.7%和40.3%。可见，供试粳稻品种间RVA谱特征值存在极大差异，变异丰富，能够为试验提供RVA谱特征值的差异性比较分析。