《表4 最佳组合的验证试验》

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《广西金秀野生茶加工工艺优化及品质分析》

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由表3不同处理红茶感官审评极差分析结果得知，本试验中选择的A、B、C 3个因素极差值表现为A>B>C，即这3个因素在3个水平上对红茶加工品质的影响程度由大到小依次为揉捻方式>发酵温度﹥足火温度。直接比较表3中各因素的极差大小k值得知，本正交试验筛选的金秀野生茶红茶最佳加工工艺组合为A1B1C2，即揉捻过程中加解压交替2次，发酵温度30℃，足火温度70℃，极差分析所得最佳工艺组合与本试验中的最优处理T4（A2B1C2，即揉捻过程中加解压交替3次，发酵温度30℃，足火温度70℃）不一致。将极差分析筛选的最佳工艺组合定为T10（A1B1C2），进一步与T4进行最佳组合的验证试验，结果如表4。