《表2 方法重复性分析：香气指纹图谱应用于山西老陈醋的身份识别》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《香气指纹图谱应用于山西老陈醋的身份识别》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

由于检测到的食醋香气成分复杂多样，不同的香气成分含量差异很大（图2），而乙酸作为所有食醋样品共性成分，含量普遍较高，以乙酸的保留时间和相对含量的变异系数考察方法的重复性。选择老醋坊原醋样品S2，连续平行进样6次，计算乙酸保留时间和相对含量的变异系数（表2）。乙酸保留时间变异系数为0.05%，说明方法在成分保留时间定性方面较为稳定，有利于指纹图谱共有峰的匹配；乙酸相对含量变异系数为6.67%，与文献[33]结果相符，方法重复性较为理想。另外，相对于中药指纹图谱分析方法精密度控制不大于5%[34]的要求，乙酸含量变异系数相对偏高，可能原因是香气成分本身挥发性较大，种类又多，其在SPME萃取头涂层上的分配系数和传质速率又受温度和时间的影响[35]，所以温度波动、时间控制、人为操作等因素都有可能造成测试误差。目前香气成分测试的文献报道[2-8]普遍采用3～5次平行测试的平均值作为最终测试结果。