《表3 普鲁兰酶基本性质分析》

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《红曲黄酒来源芽孢杆菌普鲁兰酶基因克隆和生物信息学分析》

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对普鲁兰酶的基本性质包括氨基酸残基数量、分子质量、等电点、带负电荷氨基酸、带正电荷氨基酸、分子式、原子总数、消光系数和不稳定指数进行分析，结果见表3。上述基本酶学性质的分析，有助于后续蛋白质的分离纯化和性质研究。其中，4个酶的不稳定指数均小于40，说明蛋白本身在结构上是稳定的[26]。研究发现，蛋白稳定性的决定因素之一在于其序列中的二肽[26]，PulL1、PulL2、PulL3和PulL4之间的氨基酸组成存在差异（表3），导致其序列中的二肽存在不同，是不同普鲁兰酶不稳定指数差异的主要原因。在基因序列测定和酶基本性质的信息解析基础上，研究进一步对酶的氨基酸序列进行系统发育和比对分析。