《表4 不同肉桂精油质量浓度的玉米淀粉基膜抑菌圈直径》

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《肉桂精油-玉米淀粉基抗菌膜的制备及其性能》

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如表4所示，添加表面活性剂吐温-80中，未添加精油的对照组对3种实验菌均未表现出抑菌性能，而随着精油质量浓度从5.0 g/L增加到25.0 g/L，膜对3种实验菌的抑菌性能显著增强（P<0.05），均具良好抗菌作用。通常认为精油及其疏水性组分能直接作用于细胞膜，抑制酶与蛋白结合，增加细胞膜磷脂双分子层渗透性，导致膜破坏[24]，一般对革兰氏阳性菌的抑菌作用要强于革兰氏阴性菌。但在本研究中发现添加肉桂精油的复合膜对属于革兰氏阴性的大肠杆菌和沙门菌的抑菌圈直径比对属于革兰氏阳性的金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径大，特别当肉桂精油质量浓度为20.0 g/L和25.0 g/L时，大肠杆菌的抑菌圈直径是金黄色葡萄球菌对应抑菌圈直径的2倍以上。这可能归因于精油和表面活性剂吐温-80相互作用，高速均质后乳化分子粒径减小、亲水基团暴露，通过外膜转运蛋白将精油有效递送至革兰氏阴性菌的细胞膜内[25-26]。另一方面，表面活性剂的种类也会影响抑菌效果。Li?Wei等[27]研究阴离子表面活性剂十二烷基硫酸钠和非离子型表面活性剂吐温-80对丁香酚乳液抑菌能力影响，发现离子型表面活性剂乳剂对金黄色葡萄球菌更敏感，而非离子表面活性剂乳剂对大肠杆菌更敏感。