《表2 不同蓝莓品种可溶性固形物质量分数、pH值、花青素含量和VC含量》

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《不同蓝莓品种果实品质比较与综合评价》

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可溶性固形物是由糖和酸等多种成分组成的混合物，其含量多少决定了鲜食蓝莓风味品质的优劣，对蓝莓果实的营养价值、风味口感等方面有重要影响。由表2可知，本研究中蓝莓果实可溶性固形物质量分数为9.43%~13.87%，变异系数为18.23%，存在品种间差异。可溶性固形物质量分数最高的为塞拉（13.87%），其次是米德（13.73%）、北陆（13.67%）、路宝（13.57%），可溶性固形物质量分数最低的是双迪（9.43%），其次是翰伯特（9.73%）。