《表4 相关成分的特征值及贡献率》
由于质构特性评价指标较多且存在一定的关联性,难以对面条品质进行准确分析,所以采用主成分分析法,减少指标得到综合评分[19]。使用SPSS 20.0对面条的质构特征指标进行降维分析,得到相关成分的特征值及贡献率见表4。
图表编号 | XD0041144500 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.01.01 |
作者 | 屈展平、任广跃、李叶贝、段续、张乐道、陈曦 |
绘制单位 | 河南科技大学食品与生物工程学院、河南科技大学食品与生物工程学院、食品加工与安全国家实验教学示范中心、河南科技大学食品与生物工程学院、河南科技大学食品与生物工程学院、食品加工与安全国家实验教学示范中心、河南科技大学食品与生物工程学院、食品加工与安全国家实验教学示范中心、河南科技大学食品与生物工程学院、食品加工与安全国家实验教学示范中心 |
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