《表5 回归模型方差分析：益生菌复合发酵酸奶的工艺优化及其抗氧化性研究》

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《益生菌复合发酵酸奶的工艺优化及其抗氧化性研究》

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注:**为差异极显著（P<0.01）；*为差异显著（P<0.05）。

由表5中的F值的大小可以判断各因素对益生菌复合菌发酵北芪菇红枣酸奶质量影响的强弱，F值越大，说明该因素对于感官评价的影响程度越大。故根据上表可得出各因素对于北芪菇红枣酸奶感官评价的影响程度大小依次为蔗糖添加量（B）>北芪菇与红枣汁比（A）>接种量（C）。