《表1 4种粳稻的脂肪酸值的双因素方差分析》

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《不同储藏条件对粳稻品质变化的影响研究》

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将储藏温度与时间对4种粳稻的脂肪酸值影响进行分析，结果见表1。据表1可知，P值都小于0.01，表明随着温度和时间的变化，脂肪酸值会累积增加，且令F值越大的因素对其影响更为显著。低温（15℃）到常规温度（20℃、25℃）再到高温（30℃、35℃），温度每升高一级，粳稻脂肪酸值增加3～6mgKOH/100g，14个周期后脂肪酸值总平均变化量为2.45～18.66mgKOH/100g。