《表1 布拉酵母微胶囊复合壁材正交设计实验结果》

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《复合壁材布拉酵母微胶囊的制备》

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利用变性淀粉、β-环糊精和明胶作为复合壁材，根据表1中正交设计进行实验，取布拉酵母菌泥10g，混合搅拌并均质后，在进风温度85℃、通气量450L/min、上料速度12mL/min、通针频率15s等条件下，考察不同壁材组成对有效活菌数的影响，并在电镜下观察微胶囊形态。