《表2 6种食用植物油挥发性物质的种类和含量 (酮类16种)》

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《顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术分析食用植物油的挥发性成分》

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6种食用植物油挥发性物质的定性定量结果见表2～表16，由表可见，检出物占总检出化合物量分别为:栀子油87.01%、茶籽油82.04%、花生油92.44%、大豆油88.60%、菜籽油96.54%、玉米油84.43%。其中，栀子油鉴定出47种成分、茶籽油55种成分、菜籽油43种成分、大豆油41种成分、花生油58种成分、玉米油38种成分。