《表2 不同热处理对豆渣蛋白质成分和CNCPS蛋白质组分的影响》

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《不同热处理豆渣中蛋白质分子结构与其营养价值及瘤胃降解特性的相关性研究》

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CNCPS:康奈尔净碳水化合物-净蛋白质体系；CP:粗蛋白质；SCP:可溶性蛋白；NPN:非蛋白氮；ADICP:酸性洗涤不溶蛋白；NDICP:中性洗涤不溶蛋白；PA:快速降解部分（即为非蛋白氮）；PB1:溶于缓冲液中的真蛋白质；PB2:中速降解蛋白质；PB3:缓慢降解蛋白质；PC:不可降解蛋白质。表5和表7同。CNCP

由表2可知，不同温度和时间对豆渣的蛋白质成分中SCP、NPN、NDICP含量和CNCPS蛋白质组分中PA、PB2、PB3含量均有显著影响（P<0.05），并且2个因素之间存在显著的互作效应（P<0.05）。在蛋白质成分中，随着温度的升高以及加热时间的延长，CP含量没有显著变化（P>0.05），SCP和NPN含量显著降低（P<0.05），其变化范围分别为3.97%DM~5.76%DM、3.31%DM~4.70%DM。而ADICP含量呈现升高趋势（P>0.05），NDICP含量则显著升高（P<0.05），其变化范围分别为1.01%DM~1.64%DM、5.80%DM~8.85%DM。在CNCPS蛋白质组分中，随着温度的升高以及加热时间的延长，PA和PB2含量呈现显著降低（P<0.05），其变化范围分别为14.98%CP~20.92%CP、41.87%CP~48.56%CP。而PB3含量则显著升高（P<0.05），PC含量呈现升高的趋势（P>0.05），其变化范围分别为21.29%CP~32.68%CP、4.50%CP~7.46%CP。