《表3 不同化学污染物和有害因素污染情况》

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《2016年驻马店市食品中化学污染物和有害因素监测结果分析》

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通过对不同化学污染物和有害因素污染情况进行统计分析，过氧化值的超标率最高，达9.7%，其次为总砷，超标率为7.5%，8项污染物中，仅亚硝酸盐无超标。不同化学污染物和有害元素超标率差异有统计学意义（χ2=78.4，P<0.05）。分析不同类别食品化学污染物和有害因素污染情况发现:鲜（冻）畜肉主要是铅超标；食用植物油污染主要集中在铅、总砷、酸价、过氧化值，熟肉制品主要集中在无机砷，鲜蛋和蛋制品中超标项目主要为铅、镉、汞，糕点、面包主要是过氧化值不合格。详见表3。