《表4 2015年河南省地方食品中卫生指标菌不合格情况》

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《2015年河南省地方特色食品微生物污染状况调查》

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注:-表示不超标或者不统计；超标率即为不合格率。

2015年河南省地方食品中菌落总数不合格样品有其他（油茶、胡辣汤）、发酵蒸制面制品，不合格率为8.54%；大肠菌群有其他（油茶、胡辣汤）、花生糕、发酵蒸制面制品，不合格率为22.41%；霉菌有其他（油茶、胡辣汤），不合格率为11.39%；酵母菌有其他—油茶，不合格率为1.42%。不合格样品有123份，不合格率为43.77%（123/281），见表4。