《表4 不同形状猴头菇中矿物质元素含量分析Table 4 The content of mineral element in different shapes of mushroom from H.e
注:“-”代表未检出。Note:‘-’means not detected.
由表4可知,CFM、CM均含有丰富K、P、Mg、Ca、Zn、Fe、Mn、Cu及少量Se、Cr。与对照组相比,CFM、CM中K元素含量极显著增加(P<0.01),Ca元素含量也有所增加,但差异不显著;与对照组相比,CFM、CM中P、Mg、Zn、Fe、Cu、Mn元素含量下降明显(P<0.05),如‘PZH-05’猴头菇中CFM中P、Mg、Zn、Fe、Cu、Mn含量分别降低了4.45%、10.13%、47.59%、12.44%、25.77%、28.69%,CM中P、Mg、Zn、Fe、Cu、Mn含量分别降低了2.81%、7.24%、26.96%、7.58%、17.95%、21.32%;CFM、CM和对照组中Se、Cr元素含量无显著差异。有研究认为,理化性质相似的元素在生物学功能是相互拮抗的,且当Zn/Cu>10和Zn/Fe>1时,通常会发生拮抗作用[36]。CFM中Zn/Cu和Zn/Fe分别为3.39~3.82、0.63,CM中Zn/Cu和Zn/Fe分别为4.29~4.72、0.79~0.83,说明CFM和CM中Zn、Fe、Cu含量比值合理,拮抗作用不明显,有利于机体的吸收。此外,供试猴头菇中重金属元素Pb、Cd、Hg、As均未检出,说明猴头菇在重金属限量指标整体上是安全的[37]。
图表编号 | XD0026927000 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2018.10.10 |
作者 | 张楠、谢宇、唐小雪、侯孟君、周迪、罗怀波、段辉国 |
绘制单位 | 内江师范学院生命科学学院、四川省高等学校特色农业资源研究与利用重点实验室、内江师范学院生命科学学院、内江师范学院生命科学学院、内江师范学院生命科学学院、内江师范学院生命科学学院、内江师范学院生命科学学院、内江师范学院生命科学学院 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |
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