《表2 U5 (53) 均匀设计试验及结果》

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《应用均匀设计法优化佛手蜜炙工艺的研究》

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均匀设计试验结果（见表2）。在Design-Expert软件中选择设计类型（Design Type）为历史数据（Historical Data）对数据进行二次曲面方程响应面分析，3D表面图（见图2）。从图上可以看出，按照拟合的曲面，高温短时间处理（120℃，处理40min）或者低温长时间处理（80℃，处理120min）得到的指标数值更高，但是应该注意的是如果处理温度和时间同时增大，橙皮苷和5，7-二甲氧基香豆素的数值均呈现先增加后下降的趋势。确认（Confirmation）及点预测（Point Prediction）结果显示100℃处理80min有最优解。结合外观和口感，我们认为温度偏低的话，不利于植物鞣质的热聚合，导致苦、涩味道大；而温度过高会使糖分焦化，因此100℃处理80min是较好的。