《表8 烘青沙棘茶生化成分含量1) Table 8 Contents of biochemical components of seabuckthorn leaves after bake fixin

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《原料及杀青工艺对沙棘叶茶品质的影响》

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1) 同列数值后附不同小写字母者表示差异达0.05显著水平。

烘青正交试验结果见表7，生化成分含量见表8。从表7可见，最优工艺参数为E2B2C3，即铺盘厚度1.0 cm、烘青时长8 min、烘青温度160℃；所制沙棘叶茶汤黄透亮、滋味醇厚，带有果香，其感官评分最高（89.0分）。感官评价最劣工艺参数为E3B2C1，即铺盘厚度1.5 cm、烘青时长8 min、烘青温度140℃；所制沙棘叶茶汤色暗黄、滋味苦涩，带有青草气，评分最低（70.5分）。由极差分析可知，烘青工艺影响沙棘叶茶品质主要因素依次为:E>B>C，即铺盘厚度>杀青时长>杀青温度。