《表1 响应面分析因素与水平》

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《酶法催化制备酥油基母乳脂肪替代脂》

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根据对反应影响因素的考察和筛选，在单因素试验的基础上，选取sn-2脂肪酸百分含量及总脂肪酸中亚油酸含量较高的水平进行响应面优化试验。根据Box-Behnken试验设计原理，运用Design Expert 7.1进行响应面设计。试验因素编码与水平设计见表1。