《表4 代餐粉正交试验结果表》

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《莜麦苦荞高纤维杂粮降糖代餐粉的研制》

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根据表3正交试验水平因素进行了正交试验，结果见表4，以表2代餐粉感官评价细则为标准，结果取平均值，由正交试验结果表分析可知，影响感官评价各因素作用主次为：莜麦苦荞配比（A）>木糖醇添加量（B）>粉碎粒度（C）。同时根据K值进行分析，得到A2B1C2的组合为最优，即莜麦：苦荞=6:1，木糖醇添加量（质量分数）为16%，粒度为120目。