《表1 不同品种葡萄果实氨基酸组分含量》
注:表中数据为平均值±标准误,同行字母不同表示不同品种葡萄同一种氨基酸含量达到Duncan’s新复极差检验的显著水平,小写字母表示0.05显著水平,大写字母表示0.01极显著水平。标●为必需氨基酸,△为药用氨基酸
为研究不同葡萄品种果实中氨基酸组分含量,对6个葡萄品种进行了氨基酸定量分析,不同葡萄品种果实中氨基酸种类和含量见表1。6个葡萄品种均检测到19种氨基酸,所含的氨基酸种类较为丰富,由于色氨酸在酸水解过程中被破坏,故未被检测出。这6个葡萄品种果实中氨基酸总量在197.17~368.33 mg/100g之间,其中‘巨峰’果实中氨基酸总量最高,为368.33 mg/100g,极显著高于其他5个品种,含量最低的是‘马奶’(197.17 mg/100g),与‘红提’差异不显著,但和其他4个品种之间存在极显著差异。6个葡萄品种果实中氨基酸含量排在前4位的均为谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸和脯氨酸,这4种氨基酸为葡萄的主要氨基酸。其中‘巨峰’谷氨酸的含量最高,占氨基酸总量的29.04%;含量较高的还有天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、甘氨酸、亮氨酸和赖氨酸,而缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、氨基丁酸和组氨酸含量较少,由于氨基酸的氧化作用,胱氨酸、蛋氨酸和酪氨酸含量很低。
图表编号 | XD00226294700 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.09.30 |
作者 | 徐雯、苏雅、陈秋生、裴毅、聂江力、王柏茗 |
绘制单位 | 天津农学院园艺园林学院、天津农学院园艺园林学院、天津市农业质量标准与检测技术研究所、天津农学院园艺园林学院、天津农学院园艺园林学院、天津农学院园艺园林学院 |
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