《表5 鸡粪发酵前后感官性能变化》

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《高温蛋白质降解菌的筛选及其在鸡粪发酵中的应用》

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鸡粪发酵前后的感观性能变化见表5。添加菌剂的鸡粪在经过本试验的发酵后臭味全部消失，颜色呈棕褐色，发酵产物质地柔软、松散，带有较浓的酸香味。而未添加菌剂的空白组经过发酵后有微酸腐臭味，手抓成团、手松散开，颜色呈现灰棕色，说明添加菌剂对鸡粪发酵进程有着极大的促进作用。发酵后物料图见图5。